TEKNOLOGI TEPAT GUNA PENGOLAHAN JANENG (Dioscorea hispida Dennst)
Janeng (Dioscore hispida Dennst) merupakan tumbuhan liar yang banyak ditemukan di hutan-hutan Aceh dan daerah lain di Indonesia. Bagi Masyarakat Aceh, tumbuhan umbi beracun ini menjadi simbol ketahanan pangan karena mampu menjadi sumber pangan alternatif pengganti beras di masa perang, masa paceklik, dan juga masa konflik. Kemampuan tumbuh dan berkembang tanpa musuh alami, menjadikan umbi ini sangat potensial untuk dikembangkan lebih lanjut sebagai sumber bahan pangan lokal yang mendukung ketahanan pangan melalui penerapan Alat Teknologi Tepat Guna (TTG).
Buku ini menyajikan teknologi tepat guna dalam pengolahan janeng yang merupakan hasil kegiatan Pengabdian Masyarakat Kolaborasi Indonesia (PKMI) Tahun 2025 yang diselenggarakan oleh Universitas Syiah Kuala Banda Aceh bersama Perguruan Tinggi Mitra Universitas Sumatera Utara Medan dan Universitas Andalas Padang di Desa Riting Kecamatan Indrapuri Kabupaten Aceh Besar Provinsi Aceh. Desa ini merupakan salah satu desa penghasil janeng dan pernah dinobatkan sebagai Desa Sentra Industri Janeng di Aceh oleh Dinas Pemberdayaan Masyarakat Gampong (DPMG) Aceh pada Tahun 2024.
Buku ini sangat sesuai dibaca oleh semua kalangan dalam rangka memasyarakatkan sumber bahan pangan lokal sebagai potensi ekonomi baru yang mampu meningkatkan kesejahteraan masyarakat, sekaligus memperkuat ketahanan pangan nasional melalui diversifikasi pangan dan penerapan Teknologi Tepat Guna secara berkelanjutan.
Penulis : Muhammad Yasar, Eka Chandra Lina, Zulham, Mustaqimah, Raida Agustina, Khairi
ISBN : Proses
Cetakan pertama : Desember 2025
Penerbit : LKPPL
Link E-Book
PENULIS
Dr. Muhammad Yasar, S.TP., M.Sc merupakan Dosen Tetap Departemen Teknik Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala. Pria kelahiran Krueng Batee, Kluet Utara, Aceh Selatan, 19 Oktober 1979 ini aktif di dunia literasi sejak menjadi akademisi pada tahun 2005. Selain menulis jurnal ilmiah, terdapat pula buku dan esai baik di media cetak maupun online. Diantara buku yang berhasil diterbitkan adalah Lahan, Air dan Energi (2017), Agrotechnopreneurship, Kewirausahaan di Bidang Keteknikan Pertanian (2020), Budidaya Bawang Merah (2023), Tata Kelola Daerah Aliran Sungai (2023), dan Teknologi Tepat Guna untuk Pertanian (2024). Selain itu terdapat beberapa buku yang berhasil disunting (editor) dan turut menjadi kontributor didalamnya seperti: Prosiding Pembangunan Pertanian Berbasis LEISA (Low External Input Sustainable Agriculture) (2017), Prosiding Pembangunan Berbasis Kearifan Lokal (Local Wisdom) (2018), Asterisma Nanggroe, Pikiran dan Gagasan Intelektual Muda Islam Aceh (2022), Adaptasi dan Mitigasi Bencana dalam Perspektif Sipil dan Pertanian (2023), dan Harapan Baru Pertanian Indonesia (2025). Tulisan esai yang berisi gagasan dan pemikiran pembangunan pertanian diantaranya: Modernisasi Pertanian Aceh (2017), Pilkada dan Nasib Petani (2017), Lahan Abadi Kado Hari Tani (2021), Lahan untuk Sarjana Pertanian (2022), Menuju Pertanian Tangguh Bencana (2023), Impor Beras, No Way (2023), Impor Beras vs Panen Raya (2024), Menanti Pemimpin Protani (2024), dan Ketahanan Pangan – Kedaulatan Pangan (2025). Selain aktif menulis juga sering diundang sebagai instruktur dan narasumber di beberapa kegiatan pelatihan, workshop, FGD dan seminar yang berkaitan dengan kepemudaan, kewirausahaan, motivasi, pendidikan, pembangunan, per-tanian, dan lingkungan. Secara organisatoris pernah menjadi Ketua Badan Perwakilan KNPI Malaysia (2015-2016). Saat ini sedang menjabat sebagai Ketua MPW Pemuda ICMI Aceh, Ketua Umum Palosta, Ketua LKPPL, dan Wakil Ketua HIPKA Aceh, serta turut serta memperkuat kepenguru-san IKA FP USK, HKTI dan PISPI Aceh sebagai Ketua Bidang. Dalam karir profesi pernah menjabat sebagai Anggota Panwaslu LN Kuala Lumpur (2014), Direktur Politeknik Aceh Selatan (2018-2021) dan Plt. Wakil Dekan Kemahasiswaan, Alumni dan Kemitraan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala (2023)..
****
Dr. Ir. Eka Candra Lina, SP. MSi. IPM lahir di Yogyakarta 11 Januari 1976 adalah seorang dosen, peneliti, dan praktisi di bidang Proteksi Tana-man. Memiliki kepakaran dalam pengembangan alternatif pengendalian hama yang ramah lingkungan khususnya pestisida botani. Penggunaan teknologi nano dalam formulasi mengantarkan beliau sebagai penerima anugerah: 115 Karya Inovasi Indonesia Paling Prospektif 2023, Dosen dengan Pengabdian Kepada Masyarakat Terbaik Universitas Andalas 2023, Dosen Terproduktif HKI berupa Paten dan Desain industri 2021, Dosen Berprestasi Bidang Sains Universitas Andalas 2019, dll. Sejak awal karirnya, beliau menaruh perhatian pada permasalahan pengendalian organisme pengganggu tanaman (OPT) yang seringkali masih bergantung pada pestisida sintetik. Penggunaan pestisida sintetik memang mem-berikan hasil cepat, tetapi berdampak negatif terhadap lingkungan, kesehatan manusia, dan keberlanjutan ekosistem pertanian. Kesadaran inilah yang mendorong beliau untuk menekuni penelitian tentang pestis-ida botani sekaligus menjadi praktisi petani organik. Pernah menjabat sebagai Ketua Pusat Dukungan Teknologi Inovasi Unand periode 2017-2018, kemudian menjadi Ketua Science Techno Park Unand periode 2019-2025, dan saat ini sebagai Ketua Prodi Proteksi Tanaman Unand 2024-2028.
****
dr. Zulham, M.Biomed., PhD, SpKKLP adalah dosen pada Fakultas Kedokteran, Universitas Sumatera Utara. Ia menyelesaikan pendidikan dokter di FK USU pada 1999. Magister Biomedik diraihnya pada 2008 di Universitas Indonesia; PhD dalam bidang biokimia diraih pada 2019 di Universiti Kebangsaan Malaysia. Ia mengampu pembelajaran pada mata kuliah Histologi, Biologi Sel, Biologi Molekular, dan Keterampilan Labora-torium Biomedik. Ia aktif menulis di surat kabar dan jurnal ilmiah nasional dan internasional. Selain itu menulis buku ajar dan buku parenting. Ia ju-ga mencurahkan aktivitas ilmiah sebagai Editorial Board pada Journal of Endocrinology, Tropical Medicine, and Infectiouse Disease (Jetromi, Terin-deks Sinta 4). Saat ini ia bertugas sebagai Ketua Departemen Histologi FK USU dan Koordinator Staf Ahli Dekan FK USU Bidang Pendidikan, Kema-hasiswaan, dan Alumni.
****
Dr. Mustaqimah, S.TP., M.Sc adalah dosen dan peneliti pada Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala (USK). Bidang keahliannya meliputi Energy and agricultural machinery. Beliau aktif mengajar mata kuliah seperti Mesin dan Peralatan, Elemen Mesin, Energi dan Elektriikasi, Energi terbarukan, Material Konversi Energi, Teknik Konversi Energi, Energi Alternatif, Analisis Energi, dan. serta membimbing berbagai penelitian mahasiswa yang berfokus pada teknologi Presisi dan smart farming, pemanfaatan energi terbarukan dan pengembangan teknologi tepat guna khususnya di bidang pertanian. Se-bagai peneliti, Dr. Mustaqimah telah menghasilkan berbagai publikasi ilmiah dan terlibat dalam proyek-proyek pengembangan teknologi, ter-masuk perancangan mesin-mesin pertanian tepat guna dan pemanfaatan energi surya untuk pompanisasi. Beliau merupakan periset aktif pada Pusat Riset Mekanisasi dan Perbengkelan Pertanian (PUSMEPTAN) dan juga pernah menjabat sebagai Kepala laboratorium Alat dan Mesin Pro-gram Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala (USK). Beliau juga merupakan anggota aktif Perteta (Perhimpunan Teknik Pertanian) Indonesia. Selain itu, Dr. Mustaqimah berkomitmen un-tuk memajukan pendidikan teknik pertanian melalui pengembangan bahan ajar, seminar ilmiah, dan kolaborasi dengan industri serta pemerintah daerah.
****
Dr. Raida Agustina, S.TP., M.Sc adalah seorang akademisi, peneliti, dan pengabdi masyarakat yang berdedikasi di Departemen Teknik Per-tanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh, Aceh, Indonesia. Lahir dan besar di Kota Banda Aceh, beliau merupakan putri daerah yang berhasil meraih gelar Doktor Ilmu Pertanian dari universitas yang sama. Sebagai peneliti, Raida Agustina aktif dalam berbagai kajian ilmiah yang berfokus pada Teknik Pengolahan Hasil Pertanian dan Perkebunan. Minat utamanya terletak pada Rekayasa Pengolahan dan Evaluasi Sensori terhadap beragam produk pangan. Dalam pendeka-tannya, ia juga mengintegrasikan metode keilmuan mutakhir, termasuk penerapan Multi Criteria Decision Making (MCDM) untuk menentukan alternatif terbaik dalam pengembangan dan pemilihan produk pangan unggulan. Selain aktif menulis jurnal, penulis juga terlibat dalam penulisan buku. Beberapa karyanya antara lain Buku Asterisma Nanggroe Pikiran dan Gagasan Intelektual Muda Islam Aceh, Buku Budidaya Bawang Me-rah, Buku Adaptasi dan Mitigasi Bencana Dalam Perspektif Sipil dan Per-tanian, Buku Socio-Technopreneurship-Transformasi Digital dalam Kewirausahaan Sosial, dan Buku Rekayasa Industri Pertanian Dalam Per-spektif Kewirausahaan.
****
Dr. Khairi, S.Si., M.Si adalah dosen pada Jurusan Kimia Fakultas Ma-tematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA), Universitas Syiah Kuala (USK). Ia menyelesaikan studi S-1 di Kimia FMIPA Universitas Sumatera Utara (USU) pada 1994, Magister Kimia Analitik diraihnya pada 2001 di Universitas Padjadaran (Unpad); dan program dktoral dalam bidang Kimia Sensor diraih pada 2016 di Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM)-Malaysia.Sejak awal karir mengampu pembelajaran pada mata kuliah Pengantar Kimia, Kimia Analitik I, Kimia Analitik II, dan Sensor dan Bio-sensor, dan aktif menulis dan sebagai reviewer di jurnal ilmiah nasional dan internasional. Pernah menjabat sebagai Direktur Keuangan Due-like periode 2003-2004, sekretaris Jurusan Kimia FMIPA USK periode 2005-2008, dan dan saat ini bertugas sebagai Ketua Departemen Kimia di Kimia FMIPA USK, mulai tahun 2022-2026.
****